如何優(yōu)雅的泡杯茶？
來(lái)看這十二步
一、溫壺
茶欲展香必先溫壺
作為行茶前的暖身動(dòng)作
熱水可在壺內(nèi)停留片刻，同時(shí)可進(jìn)行賞茶
二、賞茶
從觀賞茶葉的外形
進(jìn)而期待茶湯
是引導(dǎo)客人走入茶人預(yù)構(gòu)情境的必要流程
三、溫盅
壺水可直接溫盅
應(yīng)專注于每一環(huán)節(jié)的注水傾湯
當(dāng)做指尖運(yùn)氣的練習(xí)
四、溫杯
夏天溫盅的水可利用以暖杯
冬天則可分別預(yù)熱
待茶出湯前再將杯中之水傾出，有利聚香
五、納茶
球形或體積小的茶可直接經(jīng)茶則入壺
膨松或條形茶則可借助茶匙
先往后松茶再推前
若茶則太小，可把茶則當(dāng)溜滑梯
邊轉(zhuǎn)動(dòng)茶倉(cāng)邊溜茶
唯茶則不應(yīng)?？吭趬乜?，恐沾濕
六、注湯
水應(yīng)煮沸再依茶類需要而降溫
燒水壺點(diǎn)注時(shí)可注意由低注點(diǎn)再直線拉高
待水滿至壺約七八分時(shí)，再壓低以斷水
如書(shū)法的提筆與按筆，點(diǎn)注時(shí)指尖應(yīng)自然運(yùn)氣
氣壓低悶時(shí)壺小不易展茶
可做淋壺追熱的動(dòng)作，先循壺外圈后往內(nèi)圈淋
或右手從五點(diǎn)鐘方向運(yùn)水切八
七、候湯
壺是茶修行的道場(chǎng)
一如面對(duì)結(jié)跏趺坐的行者
應(yīng)避免心浮氣躁
干擾茶湯的氣場(chǎng)
茶人在候湯的片刻可目視壺而作觀想
心定神閑
八、出湯
傾壺瞬間應(yīng)如跳水員騰空一躍之勢(shì)
可先放開(kāi)壺蓋，到一定角度再扣緊
然后九十度角垂直手腕
放松手臂，待茶湯幾近傾出
再做個(gè)回壺的動(dòng)作將剩余茶湯盡出，避免久浸苦澀
九、分茶
斟茶時(shí)需注意茶盅角度
流口的中心點(diǎn)微微朝內(nèi)
便于控制湯流
利用拇指與中指力量運(yùn)轉(zhuǎn)茶盅
使茶湯一如橄欖油的滑度落下
十、傳杯
淺托能突出杯身線條
但不易將杯托起
可利用手的虎口靠著杯身角度將茶傳送出去
并注意此刻杯身是否呈現(xiàn)水平狀
避免茶湯濺出。
十一、去渣
當(dāng)茶湯高潮退去漸趨平淡時(shí)
應(yīng)適時(shí)停下
觀賞葉底是主人向茶做的最后致敬
一如送行者的姿態(tài)，莊嚴(yán)感懷
十二、清壺
去渣后以熱水滌蕩壺體
并借水之旋力將茶末瞬間傾出
食指扣八鎏內(nèi)
以中指與拇指運(yùn)轉(zhuǎn)壺身
唯壺嘴應(yīng)微微朝上，避免碰撞
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